Rdeče korenje (Daucus carota subsp. sativus) botanično spada v družino kobulnic, kamor uvrščamo tudi peteršilj, zeleno in pastinak. Ta posebna sorta izstopa po svoji globoki, privlačni rdeči barvi, ki jo določa naravni pigment likopen – enak močan antioksidant, kot ga najdemo v zrelih paradižnikih. Zgodovinsko gledano korenje ni bilo vedno oranžno; izvorno izhaja iz Srednje Azije, kjer so prva kultivirana korenja premogla prav vijolične, rumene in rdeče odtenke, preden so nizozemski selekcionerji popularizirali oranžno različico. Danes se ta starodavna barvna različica zmagovito vrača na police in pomeni odličen izbor za vse, ki iščejo nekaj popestritve ter prisegajo na kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rdeče korenje izjemno cenjeno zaradi svoje izjemne čvrstosti in polnega, bogatega okusa, ki med toplotno obdelavo razvije globoko sladkobo. Narezano na tanke paličice je odličen, okusen prigrizek kar tako, naravnost iz roke, čudovito pa se obnese tudi v barvitih presnih solatah, azijskih jedeh iz voka ali kot pečena priloga.

Mali kuharski trik: Naravni rdeči pigment (likopen) v tem korenju je topen v maščobi. Če želite, da korenje med pripravo maksimalno razvije svojo sladkobo, hkrati pa ohrani svojo čudovito, živo rdečo barvo, ga pred kuhanjem ali peko vedno na hitro prepražite na malce kakovostnega oljčnega olja ali masla. Maščoba bo "zaklenila" pigmente v celicah, s čimer boste preprečili, da bi korenje med kuhanjem zbledelo v vodo, vaše telo pa bo lažje absorbiralo njegove koristne snovi.

Nasvet za shranjevanje: Rjava ali rdeča korenja ohranijo svojo hrustljavost in sočnost le, če preprečimo izsuševanje. Shranjujte ga neopranega v zaprti plastični vrečki ali posodi v predalu za zelenjavo v hladilniku. Če je korenju priloženo zeleno perje, ga takoj po nakupu odrežite, saj perje iz korenine pospešeno črpa vlago in povzroča mehkobo. Tako zaščiteno korenje bo ostalo čvrsto in sveže do dva tedna.

V Sloveniji korenje predstavlja nepogrešljiv temelj domače kuharije, rdeče korenje pa v zadnjih letih znova pridobiva veliko pozornosti na domačih gredicah. Naše babice in mamice njegov pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njim z ljubeznijo popestrijo klasične družinske recepte. Z njim vizualno osvežijo tradicionalne nedeljske goveje juhe, ga naribajo v osvežilne zimske solate s hrenom ali pa ga vključijo v bogate domače golaže in enolončnice, kjer poskrbi za čudovito barvno globino. Ta čudovita rdeča lepotica s svojo živahno barvo v hipu popestri vsak pester jedilnik ter prinaša neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to sveže rdeče korenje zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.