Čebula šalotka (Allium cepa var. aggregatum), botanično spada v družino lukovk, kamor uvrščamo tudi česen, por in drobnjak. Za razliko od navadne čebule šalotka raste v grozdih (več manjših glavic se drži skupaj na enem dnu), njene plasti pa so tanjše in bolj nežne, pogosto z lepimi vijoličnimi ali rožnatimi odtenki pod bakreno-rjavo suho lupino. Izvorno izhaja iz Srednje Azije, ime pa je dobila po starodavnem mestu Askalon v Palestini, od koder so jo križarji prinesli v Evropo. Zaradi svoje plemenite arome in izjemne kulinarične vrednosti ta drobni gurmanski zaklad predstavlja nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki velja šalotka za pravo aristokratinjo med čebulami, saj ponuja precej bolj kompleksen, nežen in sladek okus, ki jedi obogati z aromo, ne da bi prevladal nad ostalimi sestavinami. Ker ne pušča močnega pekočega priokusa, je nepogrešljiva surova v francoskih vinaigrettih, finih solatnih prelivih ali drobno sesekljana na vrhu tatarskega bifteka. Hitro ocvrta hrustljava šalotka, potresena čez žametno rižoto ali pire krompir, je hkrati odličen in okusen prigrizek za piko na i vsake jedi.

Mali kuharski trik: Lupljenje drobnih šalotk je zaradi njihove velikosti in tesno oprijete suhe lupine včasih precej zamudno opravilo. Da si delo olajšate, cele, neolupljene šalotke za 2 do 3 minute potopite v skledo z vročo (vendar ne vrelo) vodo. Toplota bo zmehčala zunanjo lupinico in aktivirala naravne sokove pod njo, zato boste lupino skupaj s tanko povrhnjico z enim potegom nožka odstranili v nekaj sekundah, šalotka pa bo pripravljena za natančno sekljanje.

Nasvet za shranjevanje: Šalotka vsebuje manj vode in več suhe snovi kot navadna čebula, zato je izjemno trpežna in se odlično skladišči. Podobno kot rdeča čebula tudi šalotka ne mara vlage in hladilnika, saj v vlažnem okolju hitro splesni ali začne kaliti. Shranjujte jo v suhem, temnem in dobro zračenem prostoru (na primer v shrambi ali kleti) v leseni gajbici, pleteni košari ali mrežasti vrečki, ki omogoča prost pretok zraka. Na ta način bo ostala popolnoma čvrsta, suha in polna arome tudi mesec dni ali več.

V Sloveniji šalotka zavzema posebno mesto pri vseh, ki cenijo prefinjeno kuho in bogate omake. Naše babice in mamice njen pridelek z domačih gredic vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njo z ljubeznijo pripravljajo prve spomladanske in poletne dobrote. Tradicionalno jo uporabljajo kot osnovo za fine gobove omake, divjačinske golaže in žlahtne vinske omake, ki spremljajo nedeljsko pečenko. Ta drobni, aromatični dragulj v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na družinske mize prinaša pridih vrhunske kulinarike in neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo čebulo šalotko zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.