Česen (Allium sativum) botanično spada v družino lukovk, kamor uvrščamo tudi čebulo, por in drobnjak. Glava česna je sestavljena iz več posameznih strokov, ki jih skupaj drži več plasti suhe, bele ali rahlo vijolično obarvane papirnate lupine. Izvorno izhaja iz Srednje Azije, kjer so ga gojili že pred več kot 5000 leti. Zaradi svojih izjemnih lastnosti so ga visoko cenili že stari Egipčani (graditelji piramid so ga jedli za moč), Grki in Rimljani, ki so ga uporabljali tako v prehrani kot v ljudskem zdravilstvu. Danes ta nepogrešljiva in izjemno aromatična vrtnina predstavlja osnovni steber ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki ima česen status absolutnega kralja med začimbami, saj s svojo močno aromo in značilnim okusom obogati skoraj vsako slano jed. Ko je surov, je oster in pekoč, ko pa ga popražimo, spečemo ali skuhamo, se njegov okus ublaži, postane prijetno sladek in maslen. Nepogrešljiv je v omakah, enolončnicah, marinadah, prelivih in mesnih jedeh. Cel strok česna, pečen v pečici, dokler se ne zmehča, in namazan na hrustljav popečen kruh z olivnim oljem, pa je hkrati odličen in okusen prigrizek.

Mali kuharski trik: Lupljenje drobnih česnovih strokov je lahko zamudno, česen pa med praženjem na premočnem ognju hitro zagreni. Da stroke olupite v sekundi brez noža, strok položite na desko, nanj plosko pritisnite široko rezilo noža ali dno skodelice in z dlanjo rahlo udarite. Lupina bo v hipu počila in sama odstopila od mesa. Da pa česen med kuho ne bi zagrenil, ga na maščobo vedno dodajte šele na koncu praženja čebule in ga pražite le 30 do 60 sekund – ravno toliko, da omamno zadiši, nato pa jed takoj zalijte s tekočino.

Nasvet za shranjevanje: Česen za dolgotrajno ohranitev svežine potrebuje suh, temen in dobro zračen prostor s temperaturo med 15 in 18 °C (na primer shrambo ali kuhinjsko omaro). Nikoli ga ne shranjujte v hladilniku ali v zaprtih plastičnih vrečkah, saj bo zaradi vlage in mraza začel hitro kaliti, izgubil svojo trdnost ali celo splesnel. Najbolje ga je hraniti v mrežasti vrečki, glineni posodi z luknjicami za zrak ali spletenega v tradicionalne kite. Tako zaščiten bo ostal čvrst in aromatičen več mesecev.

V Sloveniji ima česen (ali "češen", kor mu rečejo ponekod) izjemno globoke kulinarične korenine, saj se skupaj s čebulo in peteršiljem pojavi na začetku skoraj vsakega tradicionalnega recepta. Naše babice in mamice njegov poletni pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njim z ljubeznijo poskrbijo za polnost okusov skozi celo leto. Z njim zabelijo klasične poletne solate, nepogrešljivo blitvo s krompirjem, ga dodajajo v domače klobase in pečenke ter iz njega pripravljajo krepčilno česnovo juho za hladne zimske dni. Ta močan, tradicionalen zaklad narave v hipu popestri vsak pester jedilnik ter v slovenske domove prinaša toplino in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež česen zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.