Krompir (Solanum tuberosum) botanično spada v družino razhudnikovk, kamor uvrščamo tudi paradižnik, papriko in jajčevce. Za razliko od rdečih sort imata beli in rumeni krompir običajno nekoliko višjo vsebnost škroba (največkrat spadata v kulinarični tip B oziroma C), kar jima daje tisto prepoznavno moknato, zračno ali žametno mehko strukturo po kuhanju. Njegova domovina so visoke andske planote v Južni Ameriki, v Evropo pa so ga v 16. stoletju prinesli španski raziskovalci. Čeprav je sprva veljal za okrasno rastlinico, je sčasoma postal ključni rešitelj pred lakoto. Danes ti vsestranski podzemni gomolji tvorijo neprecenljivo osnovo vsakodnevne prehrane in so nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki sta beli in rumeni krompir pravi kulinarični platni, saj njuna tekstura čudovito vpija maslo, smetano in dišeče začimbe. Sta absolutna in neokronana kralja puhastega pireja, nepogrešljiva za zgostitev krepkih enolončnic ter najboljša izbira za pripravo mehkih domačih njokov ali testov za slastne slivove cmoke. Zlato zapečeni krompirjevi polpeti s parmezanom in zelišči ali hrustljavi domači čips iz pečice sta hkrati odličen in okusen prigrizek, ki v hipu navduši vse generacije ob družinskem filmu.

Mali kuharski trik: Ko pripravljate pire krompir, vsi želimo doseči tisto popolno, svilnato in puhasto teksturo brez grudic. Skrivnost je v tem, da kuhan krompir po odcejanju vrnete nazaj v vročo, a ugasnjeno posodo na štedilniku za približno minuto ali dve. S tem boste iz krompirja odparili vso odvečno površinsko vlago. Šele ko je krompir popolnoma suh, vanj najprej vmešajte hladno maslo – maščoba bo namreč obdala škrobne molekule in preprečila, da bi pire postal gumijast ali lepljiv. Šele nato dodajte toplo mleko ali smetano in krompir nežno pretlačite. Rezultat bo neverjetno lahek, kremast pire, ki se topi v ustih.

Nasvet za shranjevanje: Beli in rumeni krompir sta izjemno trpežna, vendar za dolgo obstojnost zahtevata pravilne pogoje. Nikoli ju ne shranjujte v hladilniku, saj prenizke temperature spodbudijo pretvorbo krompirjevega škroba v sladkor, zaradi česar krompir postane neprijetno sladek in med peko hitro neenakomerno potemni. Prav tako ga ne shranjujte v neposredni bližnjem sosedstvu čebule, saj plini, ki jih čebula sprošča, močno pospešujejo kaljenje krompirja. Najbolje ga je hraniti neopranega v hladnem (idealno med 7 in 10 °C), temnem in dobro zračenem prostoru, na primer v kleti ali temni shrambi, zloženega v leseni gajbici ali papirnati vrečki. Na ta način bo ostal čvrst več tednov.

V Sloveniji ima krompir skorajda status nacionalnega simbola in si brez njega klasičnega nedeljskega kosila sploh ne moremo predstavljati. Naše babice in mamice njegov pridelek z domačih njiv ali vrtov vedno dočakajo z največjim navdušenjem, saj prinaša nešteto možnosti za ustvarjanje v kuhinji. Z ljubeznijo iz njega pripravljajo tiste prave domače njoke, ki se podajajo k divjačinskim golažem, ga kuhajo v krepki primorski joti ali pa iz njega ustvarijo legendarni slovenski "tenstan" krompir z ocvarki in praženo čebulo. Ta vsestranski in bogat gomolj v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na slovenske mize prinaša neprecenljiv občutek sitosti, tradicije in domačnosti znotraj domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež beli ali rumeni krompir zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.