Jajčevec (Solanum melongena) botanično spada v družino razhudnikov, kamor uvrščamo tudi krompir, paradižnik in papriko. Ta mogočna plodovnica je prepoznavna po svoji jajčasti ali podolgovati obliki ter značilni temno vijolični barvi, ki pod gladko površino skriva čvrsto, a zračno meso z drobnimi užitnimi semeni. Izvorno jajčevci izhajajo iz tropskih predelov Indije in jugovzhodne Azije, kjer so jih v kulinariki uporabljali že pred tisočletji. V Sredozemlje so jih prinesli Arabci v srednjem veku, od koder so se razširili po celotni Evropi in postali nepogrešljiv del južnjaške kuhinje. Danes ti bleščeči plodovi predstavljajo pomemben del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je jajčevec izjemno cenjen zaradi svoje unikatne, gobaste strukture, ki med toplotno obdelavo postane kremasta in bogata. Ker je njegov okus precej nevtralen, ima to lastnost, da kot gobica vpije okuse oljčnega olja, česna, zelišč in začimb, s katerimi ga pripravljamo. Je nepogrešljiva sestavina v svetovno znanih jedeh, kot so grška musaka, francoski ratatouille ali italijanska parmigiana.

Mali kuharski trik: Jajčevec med peko ali cvrtjem pogosto vpije preveč maščobe, včasih pa ima lahko tudi rahlo grenak podton. Da bi to preprečili, narezane rezine ali kocke jajčevca najprej obilno posolite in jih pustite stati približno 20 do 30 minut, da "izjokajo" grenko tekočino. Nato jih dobro popivnajte s papirnato brisačo – tako bodo med peko vpili bistveno manj olja, njihov okus pa bo bolj mil in prefinjen.

Nasvet za shranjevanje: Jajčevci so precej občutljivi na nizke temperature, zato jih ni priporočljivo shranjevati v najhladnejšem delu hladilnika. Najbolje jih je hraniti v hladnem in temnem prostoru ali v predalu za zelenjavo, kjer temperatura ne pade pod 10 °C, in jih porabiti v nekaj dneh po nakupu.

V Sloveniji se jajčevci odlično počutijo na sončnih primorskih poljih, vse pogosteje pa jih najdemo tudi na vrtovih v notranjosti države. Naše babice in mamice njihovo polno zrelost sredi poletja vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njimi z ljubeznijo pripravljajo bogate zelenjavne omake, jih pečejo na žaru ali pripravljajo okusne domače namaze (npr. ajvar ali malancane v olju). Njihova vsestranskost v hipu popestri vsako družinsko kosilo ter v slovenske domove prinaša toplino in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež jajčevec zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.