Rdeče zelje (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) botanično spada v družino kapusnic, kamor uvrščamo tudi belo zelje, ohrovt in brokoli. Ta robustna rastlina oblikuje izjemno čvrste, zbite glave z gladkimi listi, katerih prepoznavna, živo vijolična ali rdečkasta barva izhaja iz visoke vsebnosti naravnih pigmentov – antocianinov. Izvorno izhaja iz obalnih predelov Sredozemlja in zahodne Evrope, v kulinariki pa ga zaradi njegove trpežnosti in dolge obstojnosti cenijo že tisočletja. Danes te privlačne, barvite glave predstavljajo nepogrešljiv jesenski in zimski steber ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rdeče zelje izjemno cenjeno, saj ponuja malce bolj poln, zemeljski in sladek okus kot navadno belo zelje, hkrati pa s svojo barvo vizualno popestri vsak krožnik. Surovo, tanko naribano rdeče zelje je izjemno hrustljavo in se odlično poda v osvežilne zimske solate ali priljubljene namaze, kot je coleslaw. Med toplotno obdelavo (najpogosteje z dolgotrajnim dušenjem) pa se zmehča, sprosti svojo naravno sladkobo in se neprekosljivo ujame z jabolki, slivami, klinčki in rdečim vinom. Naribano rdeče zelje z malce limoninega soka je hkrati odličen in okusen prigrizek za osvežitev čez dan.

Mali kuharski trik: Rdeče zelje vsebuje pigmente, ki delujejo kot naravni indikator kislosti. Če ga kuhate ali dušite v nevtralni vodi, lahko hitro spremeni barvo v neprivlačno modro ali sivo-zeleno. Da bi ohranili njegovo čudovito, živo rdeče-vijolično barvo, mu takoj na začetku kuhanja ali dušenja obvezno dodajte kislino – na primer žlico kisa, limonin sok ali naribano kislo jabolko. Kislina bo fiksirala naravne pigmente, vaše zelje pa bo po kuhanju ostalo sijoče in izjemno privlačno na pogled.

Nasvet za shranjevanje: Rdeče zelje je ena najbolj trpežnih zelenjadnic, ki odlično prenaša dolgotrajno skladiščenje. Hranite ga neopranega v predalu za zelenjavo v hladilniku, zaprtega v plastični vrečki, s čimer boste preprečili izsuševanje listov. Da se v vrečki ne bi nabiral odvečni kondenz, vanjo enostavno dodajte list suhe papirnate brisače. Na ta način bo cela glava ostala popolnoma čvrsta in sveža od dveh pa vse do treh tednov. Če porabite le del glave, preostanek tesno ovijte s folijo za živila in ga porabite v enem tednu.

V Sloveniji je rdeče zelje tesno povezano s tradicionalno kulinariko hladnejših mesecev, svoj absolutni vrhunec pa doseže okoli jesenskega praznika svetega Martina (martinovo). Naše babice in mamice njegov prihod na mize vedno dočakajo z največjim navdušenjem, saj z ljubeznijo pripravljajo legendarno dušeno rdeče zelje z jabolki in klinčki, ki ga tradicionalno postrežejo ob boku pečene race ali gosi ter domačih mlincev. Ta krepka, sladko-kisla priloga v hipu popestri vsak pester jedilnik, zbere vso družino okoli mize ter prinaša neprecenljiv občutek praznične topline in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to sveže rdeče zelje zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.