Rožmarin (Salvia rosmarinus, v preteklosti znan kot Rosmarinus officinalis) botanično spada v družino ustnatic, kamor uvrščamo tudi baziliko, žajbelj, timijan in origano. Ta trpežni, oleseneli grmiček prepoznamo po ozkih, temno zelenih igličastih listih, ki ob drgnjenju med prsti sprostijo intenzivna, smolnata eterična olja. Njegovo starodavno ime izhaja iz latinščine (ros marinus), kar v prevodu pomeni "morska rosa", saj v svojem naravnem okolju najraje raste na skalnatih obalah Sredozemlja, kjer uspešno kljubuje močnemu soncu in vpija morski zrak. V zgodovini je veljal za simbol zvestobe, ljubezni in spomina, danes pa ta brezčasni mediteranski ponos predstavlja nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo vrhunska zelišča in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rožmarin eno najbolj dominantnih in prepoznavnih zelišč, saj s svojim intenzivnim okusom, ki spominja na borovce in kafro, odlično dopolnjuje krepke jedi. Je absolutni kralj pečenega krompirja, nepogrešljiv v marinadah za rdeče meso, jagnjetino in perutnino ter ključni dodatek tradicionalnim italijanskim fokačam. Popečene kruhove rezine, pokapljane z vrhunskim olivnim oljem, ki smo mu dodali drobno sesekljan rožmarin in malce česna, so hkrati odličen in okusen prigrizek z vonjem po poletju.

Mali kuharski trik: Ker so rožmarinove iglice precej čvrste in usnjate, lahko v jedeh ostanejo trde in neprijetne za žvečenje, če jih dodamo cele na koncu kuhanja. Za razliko od nežnega koriandra ali peteršilja rožmarinova eterična olja odlično prenašajo visoke temperature, zato ga jedem dodajte že na samem začetku (npr. v vroče olje ali neposredno v pekač). Če pa pripravljate poletni piknik, imamo zanj zabaven trik: ko z vejic osmukate liste, močnejša olesenela stebla rožmarina očistite in jih uporabite kot naravna lesena nabodala za peko mesa ali zelenjave na žaru. Med peko se bo hrana prepojila s čudovito aromo od znotraj navzven!

Nasvet za shranjevanje: Rožmarin je zaradi svoje lesne strukture precej bolj trpežen od večine nežnih zelenih zelišč, vendar ga suh in hladen zrak v hladilniku sčasoma popolnoma izsuši, zaradi česar iglice porjavijo. Najbolje ga je hraniti tako, da vejice ohlapno zavijete v rahlo navlaženo papirnato brisačo (pazite, da ni premokra, saj preveč vlage spodbudi plesnenje) in jih pospravite v zaprto plastično vrečko ali posodo v hladilnik. Tako zaščiten bo ostal popolnoma svež, dišeč in sijoče zelen do dveh tednov.

V Sloveniji ima rožmarin izjemno globoke kulinarične korenine na Primorskem in v Istri, zaradi njegove trpežnosti pa ga v lončkih na okenskih policah z ljubeznijo gojijo gospodinjstva po vsej državi. Naše babice in mamice njegov prepoznaven vonj vedno povezujejo z bogatimi nedeljskimi kosili, ko z njim zadiši cela hiša. Z rožmarinom tradicionalno plemenitijo praznične pečenke, domač mlad krompirček iz pečice ali pa z njim odišavijo domače oljčno olje. Ta čudoviti zimzeleni grmiček v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša toplino sonca, pridih morja in avtentične okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež rožmarin zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II.

Obvestilo:

V Gajbici vedno izbiramo najboljše pridelke. Razred II pomeni le to, da se pridelki razlikujejo po obliki in velikosti, vendar so vedno sveži, okusni in visoke kakovosti.
Trudimo se, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in jih redno posodabljamo. Podatki, kot je poreklo, se lahko občasno spremenijo. Vse ključne informacije so navedene na izdelku, več podrobnosti pa najdete v splošnih pogojih poslovanja.