Ohrovt (Brassica oleracea var. sabauda) botanično spada v družino kapusnic, kamor uvrščamo tudi zelje, brokoli in cvetačo. Od navadnega zelja se loči po svojih izrazito nagubanih, mehurčastih listih z valovitimi robovi, ki ne tvorijo tako tesno stisnjene glave. Njegovi zunanji listi so temno smaragdno zeleni in polni okusa, proti notranjosti pa prehajajo v nežnejše, rumenkaste odtenke. Izvorno izhaja iz Sredozemlja, svoje mednarodno ime Savoy pa je dobil po zgodovinski pokrajini Savoja v zahodnih Alpah, kjer so to izjemno odporno sorto izpopolnili. Zaradi svoje sposobnosti, da prenese nizke zimske temperature in s tem ponudi svežino sredi zime, predstavlja ključni del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki ima ohrovt posebno mesto, saj se ponaša z globljim, polnejšim in nekoliko bolj oreščkastim okusom kot klasično zelje, hkrati pa njegove teksturirane gube čudovito zadržijo omake in začimbe. Odličen je v krepkih zimskih enolončnicah s krompirjem, narezan na trakove in na hitro popečen s česnom, ali pa uporabljen v obliki večjih listov za nadevanje z mesom ali žitaricami. Če njegove liste natrgate, pokapljate z olivnim oljem in hrustljavo zapečete v pečici, pa dobite sloviti ohrovtov čips, ki je izjemno priljubljen in okusen prigrizek.

Mali kuharski trik: Ohrovtovi listi imajo na sredini močne, olesenele žile, ki lahko ostanejo trde in vlaknaste tudi po dolgem kuhanju. Da si olajšate pripravo, liste prepognite na pol in z nožem z enim potegom izrežite osrednjo debelo žilo v obliki črke V. Če pripravljate ohrovtove sarme ali zvitke, preostale nežne dele listov pred zvijanjem blanširajte le 2 minuti v kropu in jih nato takoj potopite v ledeno mrzlo vodo – tako bodo listi postali popolnoma prožni za zvijanje, hkrati pa bodo fiksirali svojo čudovito, živo zeleno barvo.

Nasvet za shranjevanje: Ohrovt je izjemno trpežna zelenjava, ki zaradi svoje strukturirane zgradbe dobro zadržuje svežino. Hranite ga neopranega v predalu za zelenjavo v hladilniku, zaprtega v plastični vrečki, s čimer boste preprečili izsuševanje in izgubo vlage iz listov. Da se v vrečki ne bi nabiral odvečni kondenz, ki lahko spodbudi gnitje, vanjo enostavno položite list suhe papirnate brisače. Tako zaščitena glava ohrovta bo brez težav ostala sveža, čvrsta in polna okusa od enega pa vse do dveh tednov.

V Sloveniji ima ohrovt tradicionalno vlogo zanesljive zimske ozimnice, saj na vrtovih pogosto ostane daleč v sneg in mraz, kar njegov okus paradoxno še izboljša (zaradi mraza se škrob spremeni v sladkorje). Naše babice in mamice njegov zimski pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinaša krepkost v hladne dni. Z ljubeznijo iz njega kuhajo tradicionalno ohrovtovo enolončnico (varivo) s krompirjem, korenčkom in kosom prekajenega mesa, ali pa ga zdušijo kot prilogo k pečenici in krvavici. Ta bogata, s tradicijo prepojena zelenjava v hipu popestri vsak pester jedilnik ter prinaša tisti topli občutek domačnosti in neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež ohrovt zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.