Kitajsko zelje (Brassica rapa subsp. pekinensis) botanično spada v družino kapusnic, vendar se po svoji obliki in lastnostih precej razlikuje od klasičnega glavega zelja. Oblikuje podolgovate, čvrste glave z nežno stisnjenimi, valovitimi svetlo zelenimi listi, ki proti dnu prehaja v široke, sočne bele osrednje žile. Izvorno ta starodavna kultura izhaja iz Kitajske, natančneje iz okolice Pekinga, kjer jo gojijo že več tisoč let in predstavlja enega temeljnih stebrov tradicionalne prehrane. V Evropi se je močneje uveljavilo šele v drugi polovici 20. stoletja, a je zaradi svoje hitre rasti in izjemne prilagodljivosti hitro postalo izjemno priljubljeno. Danes to unikatno zelje predstavlja nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je kitajsko zelje visoko cenjeno zaradi svoje nežne strukture, ki nima tako izrazito močnega vonja in ostrega okusa kot navadno zelje. Njegov okus je izrazito blag, osvežilen in rahlo sladkast, zato se odlično ujame z najrazličnejšimi začimbami in prelivi. Liste lahko narežemo na tanke trakove za hrustljave solate, jih na hitro prepražimo v voku z malce ingverja, dodamo v bogate azijske juhe ali pa večje liste uporabimo kot nežno osnovo za nadeve. Je odličen, okusen prigrizek tudi v obliki presnih sočnih palčk, ki jih pomakamo v lahke jogurtne omake.

Mali kuharski trik: Ker vsebuje kitajsko zelje visok delež vode, lahko solata, če jo začinite prehitro, hitro ovene, listi pa spustijo preveč tekočine in izgubijo vso svojo privlačno strukturo. Da bi to preprečili, zelje narežite, preliva (kisa, olja ali jogurtne omake) pa ne zmešajte takoj vanj. Solato začinite in premešajte šele tik pred serviranjem, ali še bolje – preliv ponudite ločeno v skodeli, da si ga vsak doda sam na svoj krožnik. Tako bodo listi ostali neverjetno napeti in hrustljavi do zadnjega grižljaja.

Nasvet za shranjevanje: Kitajsko zelje ima zaradi svoje kompaktne zgradbe razmeroma dobro obstojnost. Hranite ga neopranega in celega v predalu za zelenjavo v hladilniku, idealno zavitega v papirnato brisačo in posprevljenega v ohlapno zaprto plastično vrečko, da preprečite izsuševanje listov. Tako bo ostalo sveže in čvrsto od enega do celo dveh tednov. Če porabite le del glave, preostanek tesno ovijte s folijo za živila in porabite v nekaj dneh.

V Sloveniji se je kitajsko zelje odlično uveljavilo na domačih vrtovih, saj je idealno za jesensko pridelavo, ko zamenja klasične poletne solatnice. Naše babice in mamice njegov pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj jim v hladnejših mesecih prinaša hitro osvežitev za pester jedilnik. Z ljubeznijo ga narežejo na tanke rezance, zmešajo s toplim kuhanim fižolom, česnom in domačim jabolčnim kisom, ali pa ga na hitro vključijo v lahke zelenjavne enolončnice. Ta čudovit preplet eksotičnega porekla in domače pridelave v hipu popestri vsakdanje obroke ter prinaša pridih sodobne svežine ob ohranjanju prepoznavnih okusov domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to sveže kitajsko zelje zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.