13.02.2021

Če iščete recept za jed, ki bo prebila monotonost vašega zimskega jedilnika, je kremasta in okusna radičeva rižota s slanino tisto, kar vas definitivno ne bo pustilo ravnodušnih!

Anja je z nami delila enega svojih najljubših receptov za rižoto, ki ga je pilila in izboljševala zadnja leta. Čeprav je narejena iz enostavnih sestavin, ima svoj karakter in je nadvse okusna. Zimski čas, ko imamo na voljo veliko radiča je ravno pravi čas, da se preizkusimo v pripravi te rižote, zato podrsajte navzdol in se lotite priprave.

Je radičeva rižota grenka?

Malo pa je res. A definitivno manj, kot svež radič. S kuhanjem namreč izgubi večji del svoje grenkosti in pridobi na svojem okusu. Naj vas torej to ne odvrne od priprave, če spadate med tiste, ki ne marajo radiča. Tej rižoti preprosto morate dati priložnost.

Moram dodati slanino?

Tradicionalni italijanski recept je ne vsebuje in tudi vam je ni treba uporabljati, če je ne marate. Lahko jo nadomestite s panceto ali naredite na popolnoma tradicionalen način - brez mesa.

Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Skupaj čas: 45 minut
Število porcij: 4

Sestavine

• 200 g riža
• 1 manjša čebula narezana na drobne delce
• 1 steblo zelene
• 50 g slanine narezane na 0,5 cm kocke
• 150 g radiča narezanega na tanke rezine (2,5 cm)
• 2 žlici pinjol
• 100 ml rdečega vina
• 1 l jušne osnove (zelenjavne)
• poper
• 1 žlica oljčnega olja

Priprava

1. Slanino popecite na ponvi pri zmerni temperaturi, dokler ne postane rjava in hrustljava.
2. Slanini dodajte čebulo in zeleno (oboje na drobno nasekljano). Kuhajte dokler ne postekleni.
3. Dodajte radič, pinjole in riž ter kuhajte dobro minuto, dokler se radič rahlo ne omehča.
4. Dodajte vino in počakajte, da izhlapi. Začinite s poprom in nadaljujte s kuhanjem ter dolivajte jušno osnovo (počakajte, da se riž popolnoma napije tekočine, preden vlijete novo). Ko je riž mehak ali kuhan al dente, je rižota končana.
5. Ponev odmaknite iz štedilnika ter dodajte žlico masla ali olivnega olja.
6. Postrezite in dober tek!