Stebelna zelena (Apium graveolens var. dulce) botanično spada v družino kobulnic, kamor uvrščamo tudi korenje, peteršilj in gomoljno različico zelene. Za razliko od svoje podzemne sorodnice ta sorta razvije bujna, dolga in mesnata stebla s sijočimi zelenimi listi na vrhu, ki pokajo od sočnosti. Izvorno izhaja iz sončnega Sredozemlja, kjer so jo že v starem veku uporabljali predvsem v zdravilne namene, stari Grki pa so njene liste podarjali kot simbol zmage. V kulinariki se je kot pomembna vrtnina uveljavila šele v 17. stoletju v Italiji in Franciji, danes pa ta izjemno osvežujoča stebelna lepotica predstavlja nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je stebelna zelena prava zvezda, saj s svojim hrustljavim ugrizom in prepoznavno aromo jedem doda globino ter tisto pravo svežino. Surova se odlično poda v osvežilne poletne solate z jabolki in orehi, nepogrešljiva pa je kot osnova za pripravo klasičnega italijanskega "soffritta" (skupaj s čebulo in korenčkom), ki predstavlja temelj bogatih mesnih omak, kot je golaž ali bolognese. Oprana stebla, narezana na priročne palčke in ponujena ob lahkem zelenjavnem namazu, kremnem siru ali humusu, so hkrati odličen in okusen prigrizek za lahko malico.

Mali kuharski trik: Stebelna zelena ima na zunanji, izbočeni strani stebel dolge, močne nitke oziroma vlakna, ki so lahko med žvečenjem precej moteča. Da se jim izognete, steblo na vrhu rahlo zarežite (vendar ne povsem do konca) in z nožem ali prsti preprosto povlecite navzdol po celotni dolžini – trda vlakna se bodo zlahka odlepila. Če pa je vaša zelena v hladilniku malce uvela in izgubila svojo prožnost, jo za 20 minut potopite v skledo z ledeno mrzlo vodo; celice bodo spet posrkale vlago in zelena bo ponovno pokala od hrustljavosti.

Nasvet za shranjevanje: Stebelna zelena vsebuje ogromno vode in je izjemno občutljiva na izsuševanje, hkrati pa med dihanjem naravno proizvaja plin etilen, zaradi katerega v zaprtih plastičnih vrečkah hitro porumeni in postane mehka. Da bi to preprečili, stebla tesno ovijte v aluminijasto folijo in jo shranite v predal za zelenjavo v hladilniku. Aluminijasta folija bo namreč zadržala potrebno vlago, hkrati pa bo omogočila plinu, da nemoteno izhaja. Na ta način bo stebelna zelena ostala neverjetno čvrsta, sočna in hrustljava tudi do dveh ali treh tednov.

V Sloveniji stebelna zelena v zadnjem času doživlja pravo renesanso, predvsem po zaslugi priljubljenosti zdravih zelenih sokov in smutijev, ki telo napolnijo z energijo. Naše babice in mamice njen poletni in jesenski pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njo z ljubeznijo popestrijo tako tradicionalne kot sodobnejše družinske jedi. Z veseljem jo dodajajo v domače goveje ali kokošje juhe za polnejši okus, jo kuhajo v krepkih zelenjavnih enolončnicah ali pa jo drobno sesekljano vmešajo v kremne rižote. Ta hrustljavi naravni vir svežine v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša sodobno lahkotnost in neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo stebelno zeleno zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II.

Obvestilo:

V Gajbici vedno izbiramo najboljše pridelke. Razred II pomeni le to, da se pridelki razlikujejo po obliki in velikosti, vendar so vedno sveži, okusni in visoke kakovosti.
Trudimo se, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in jih redno posodabljamo. Podatki, kot je poreklo, se lahko občasno spremenijo. Vse ključne informacije so navedene na izdelku, več podrobnosti pa najdete v splošnih pogojih poslovanja.