Buča Hokaido (Cucurbita maxima) botanično spada v družino bučevk. Ta izjemno priljubljena sorta izstopa po svoji priročni, manjši velikosti (običajno plodovi tehtajo med enim in dvema kilogramoma) ter značilni čebulasti ali rahlo hruškasti obliki z močno, živo oranžno zunanjostjo. Kot pove že njeno ime, ta sorta izvorno izhaja z japonskega otoka Hokaido, kjer so jo s kulinarično selekcijo vzgojili v poznem 19. stoletju iz starejših vrst buč, prinesenih z ameriške celine. Danes ta kompaktna lepotica velja za eno najbolj iskanih zimskih buč na trgu in predstavlja nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki ima buča Hokaido prav poseben status, saj se njeno gosto meso ponaša z nizko vsebnostjo vode ter bogatim, koncentriranim okusom, ki zelo spominja na sladke pečene kostanje ali oreščke. Njena največja prednost pred drugimi bučami je ta, da ima izjemno tanko lupino, ki se med kuhanjem ali peko popolnoma zmehča in postane povsem užitna. Lahko jo pečemo v krhljih, kuhamo v gostih enolončnicah, dodajamo v rižote ali pa njeno pečeno meso pretlačimo v čudovite žametne kreme, pečen krhelj pa služi kot čudovit in okusen prigrizek kar tako.

Mali kuharski trik: Ker je surova buča Hokaido izjemno čvrsta in jo je včasih težko varno razpoloviti z nožem, jo pred rezanjem pripravite s preprosto tehniko. Bučo dobro operite in jo celo (skupaj s pecljem) postavite v pečico, ogreto na 150 °C, za približno 10 do 12 minut. Toplota bo ravno toliko popustila napetost v mesu in lupini, da bo nož skozi bučo zdrsnil kot skozi maslo, hkrati pa boste z lahkoto z žlico postrgali notranja semena, preden jo narežete na želene kose za nadaljnjo kuho.

Nasvet za shranjevanje: Hokaido buča je izjemno trpežna in primerna za ozimnico. Cel, nepoškodovan sadež hranite v suhem, zračnem in temnem prostoru s temperaturo med 10 in 15 °C (shramba ali suha klet), kjer lahko ostane svež več mesecev. Ko bučo razrežete, preostanek očistite semen, ga tesno zavijte v folijo za živila, shranite v hladilnik in porabite v 4 do 5 dneh.

V Sloveniji je buča Hokaido postala prava kraljica jesenskih dni in nepogrešljiv del domačih vrtov, saj s svojo živahno barvo čudovito popestri turobne mesece. Naše babice in mamice njen prihod vedno dočakajo z navdušenjem, saj jim njena preprosta priprava brez lupljenja prihrani veliko časa v kuhinji. Z ljubeznijo jo spreminjajo v priljubljene žametne kremne juhe, jo narezano na krhlje pečejo v pekaču skupaj s krompirjem in jesenskimi zelišči ali pa iz nje pripravljajo slastne domače njoke. Ta topel, s soncem prepojen jesenski pridelek v hipu obogati vsak pester jedilnik ter v domove prinaša toplino in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo bučo Hokaido zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.

Spoznajte Kmetijo ZA&TO: Srčna lokalna pridelava iz Smlednika
Za Kmetijo ZA&TO stoji zagnana mlada družina, ki je svoje življenjske izkušnje in študijsko znanje združila z veliko ljubeznijo do obdelovanja zemlje. Njihove korenine segajo v Selca v Selški dolini, skrbno obdelane pridelovalne površine pa se nahajajo v idiličnem Smledniku. Danes na kmetiji s skupnimi močmi dela in ustvarja celotna družina, njihovo glavno poslanstvo pa je preprosto: lokalnim kupcem in ustanovam želijo ponuditi najboljše sezonsko sadje ter zelenjavo.

Od sočnega jagodičja do domače zelenjave
Zaradi podnebnih sprememb, ki pred kmetijstvo postavljajo vedno nove izzive, so svojo pridelavo skrbno usmerili. Njihov največji ponos je sočno jagodičje – predvsem jagode in maline, s katerimi nameravajo sadno ponudbo v prihodnje še nadgraditi. Ker pa so želeli v lokalnem okolju ponuditi tudi pristno domačo zelenjavo, takšno, kot bi jo nabrali na domačem vrtu, so v zadnjem letu dejavnost razširili še na njive. Idej in odprtih načrtov za prihodnost imajo še veliko.

Njihova njiva je kot velik družinski vrt
Celotna pridelovalna površina Kmetije ZA&TO je pravzaprav njihov velik družinski vrt. Na njem se igrajo otroci, ki sadje in zelenjavo brez skrbi jedo neposredno z gredic. Zato se močno trudijo, da je način pridelave čim bolj sonaraven in prijazen do narave. Pridelujejo sicer po konvencionalnih načelih, vendar z veliko mero odgovornosti in z mislijo na prihodnje generacije.

Zaupanje kupcev je njihov največji certifikat
Kmetija nima uradnih ekoloških certifikatov – njihova največja in najpomembnejša potrditev so zadovoljni kupci. Ko jim ti povedo, da jih pridelki s polnim okusom in aromo spomnijo na tisto pravo domačnost, vedo, da so na pravi poti. Mlada družina namreč trdno verjame, da je iskreno medsebojno zaupanje med pridelovalcem in potrošnikom tisto, kar resnično šteje.

Zagnanost, ki jo je vredno podpreti
Na Kmetiji ZA&TO si želijo, da bi se za kmetijstvo odločilo več mladih, čeprav v smehu priznavajo, da moraš biti za to pot morda malce "nor". A ko vidijo, da ljudje cenijo in podpirajo njihov trud, je to zanje najlepša nagrada. To je tista iskra, ki jih vsak dan znova žene naprej.

Z nakupom pridelkov Kmetije ZA&TO podpirate lokalno pridelavo, trud mladih kmetov in pristne, domače okuse!