Buča maslenka (Cucurbita moschata), v svetu uveljavljena pod imenom Butternut, botanično spada v družino bučevk. Sadež takoj prepoznamo po podolgovatem zgornjem delu in odebeljenem spodnjem dnu, kjer se skriva majhno semenišče z drobnimi semeni, medtem ko je preostanek buče povsem poln z gostim in mesnatim jedrom. Izvira iz Severne Amerike, kjer so jo v štiridesetih letih prejšnjega stoletja s skrbnim križanjem izpopolnili pridelovalci z mislijo na čim večji izkoristek mesa in bogat okus. Danes ta priljubljena zimska buča pomeni nepogrešljivo jesensko in zimsko klasiko ter je obvezen del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki ima maslenka poseben status, saj njeno živo oranžno meso po toplotni obdelavi razvije neverjetno svilnato, masleno strukturo in nežen sladkast profil, ki spominja na pečene kostanje. Njena velika prednost je vsestranskost – lahko jo pečemo narezano na kocke, zmešamo v žametne pireje, vdelamo v rižote, uporabimo za pripravo domačih njokov ali pa iz nje spečemo sočna sladka peciva. Pečene bučne kocke so hkrati odličen in okusen prigrizek v toplih jesenskih solatah.

Mali kuharski trik: Zaradi trde in gladke lupine je lupljenje surove maslenke z navadnim nožem lahko precej zamudno in celo nevarno. Da si delo močno olajšate, z vilicami večkrat globoko prebodite lupino buče po celotni površini, nato pa jo za 2 do 3 minute postavite v mikrovalovno pečico na najvišjo moč (ali za 10 minut v pečico na 150 °C). Toplota bo ravno prav zmehčala vlakna v lupini, da jo boste lahko z navadnim lupilcem za zelenjavo odstranili z enim samim lahkotnim potegom, lažje pa jo boste tudi razpolovili.

Nasvet za shranjevanje: Cela, nepoškodovana buča maslenka ima izjemen rok trajanja. Nikoli je ne shranjujte v vlažnem hladilniku, ampak jo postavite v suh, temen in zračen prostor s temperaturo med 10 in 15 °C (npr. v shrambo ali suho klet), kjer lahko nemoteno počaka več mesecev. Ko bučo enkrat razrežete, preostanek tesno ovijte s folijo za živila, ga pospravite v hladilnik in porabite v roku 4 do 5 dni.

V Sloveniji je buča maslenka hitro osvojila domače vrtove in polja, saj bogato obrodi prav v času, ko se narava začne umirjati pred zimo. Naše babice in mamice njen jesenski prihod vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinaša neizmerno toplino v hladnejše dni. Z ljubeznijo iz nje kuhajo priljubljeno gosto bučno juho, obogateno s kapljicami domačega bučnega olja in praženimi semeni, jo pečejo skupaj s krompirjem kot prilogo k nedeljskemu pečenju ali pa iz nje pripravljajo slastne zavitke. Ta bogat, s soncem prepojen pridelek s svojo zlato barvo v hipu popestri vsak pester jedilnik ter prinaša tisti topli občutek domačnosti in neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo bučo maslenko zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.

Spoznajte Kmetijo ZA&TO: Srčna lokalna pridelava iz Smlednika
Za Kmetijo ZA&TO stoji zagnana mlada družina, ki je svoje življenjske izkušnje in študijsko znanje združila z veliko ljubeznijo do obdelovanja zemlje. Njihove korenine segajo v Selca v Selški dolini, skrbno obdelane pridelovalne površine pa se nahajajo v idiličnem Smledniku. Danes na kmetiji s skupnimi močmi dela in ustvarja celotna družina, njihovo glavno poslanstvo pa je preprosto: lokalnim kupcem in ustanovam želijo ponuditi najboljše sezonsko sadje ter zelenjavo.

Od sočnega jagodičja do domače zelenjave
Zaradi podnebnih sprememb, ki pred kmetijstvo postavljajo vedno nove izzive, so svojo pridelavo skrbno usmerili. Njihov največji ponos je sočno jagodičje – predvsem jagode in maline, s katerimi nameravajo sadno ponudbo v prihodnje še nadgraditi. Ker pa so želeli v lokalnem okolju ponuditi tudi pristno domačo zelenjavo, takšno, kot bi jo nabrali na domačem vrtu, so v zadnjem letu dejavnost razširili še na njive. Idej in odprtih načrtov za prihodnost imajo še veliko.

Njihova njiva je kot velik družinski vrt
Celotna pridelovalna površina Kmetije ZA&TO je pravzaprav njihov velik družinski vrt. Na njem se igrajo otroci, ki sadje in zelenjavo brez skrbi jedo neposredno z gredic. Zato se močno trudijo, da je način pridelave čim bolj sonaraven in prijazen do narave. Pridelujejo sicer po konvencionalnih načelih, vendar z veliko mero odgovornosti in z mislijo na prihodnje generacije.

Zaupanje kupcev je njihov največji certifikat
Kmetija nima uradnih ekoloških certifikatov – njihova največja in najpomembnejša potrditev so zadovoljni kupci. Ko jim ti povedo, da jih pridelki s polnim okusom in aromo spomnijo na tisto pravo domačnost, vedo, da so na pravi poti. Mlada družina namreč trdno verjame, da je iskreno medsebojno zaupanje med pridelovalcem in potrošnikom tisto, kar resnično šteje.

Zagnanost, ki jo je vredno podpreti
Na Kmetiji ZA&TO si želijo, da bi se za kmetijstvo odločilo več mladih, čeprav v smehu priznavajo, da moraš biti za to pot morda malce "nor". A ko vidijo, da ljudje cenijo in podpirajo njihov trud, je to zanje najlepša nagrada. To je tista iskra, ki jih vsak dan znova žene naprej.

Z nakupom pridelkov Kmetije ZA&TO podpirate lokalno pridelavo, trud mladih kmetov in pristne, domače okuse!