Por (Allium porrum) botanično spada v družino lukovk, kamor uvrščamo tudi česen, čebulo in drobnjak. Za razliko od svojih sorodnic por ne razvije okrogle podzemne glave, temveč dolg, tesno stisnjen valj sočnih listnih nožnic. Spodnji del, ki raste osenčen v zemlji, ostane snežno bel in izjemno nežen, medtem ko so zgornji, soncu izpostavljeni listi ploščati, pahljačasti in temno zeleni. Izvorno izhaja iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda, kjer so ga zaradi njegove trpežnosti cenili že stari Egipčani in Grki, rimski cesar Nero pa si je z njim baje celo redno krepil svoj glas. Danes ta elegantna in aromatična zelenjava predstavlja pomemben steber ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je por izjemno cenjen, saj ponuja blažjo, bolj prefinjeno in sladkasto aromo kot klasična čebula, zato drugih sestavin v jedi ne preglasi, ampak jih nežno dopolni. Uporabimo lahko celotno rastlino – svetli del je idealen za praženje, kremne omake, rižote ali samostojne jedi, temno zeleni listi pa dajo neprekosljiv okus domačim zelenjavnim osnovam in dolgotrajno kuhanim enolončnicam. Na hitro popražen na maslu je por hkrati odličen in okusen prigrizek kot podlaga za popečene kruhke s sirom.

Mali kuharski trik: Ker por raste v zemlji in so njegovi listi tesno stisnjeni en ob drugega, se med njimi skoraj vedno skriva droben pesek, ki ga je težko odstraniti, če steblo perete celo. Da ga očistite popolnoma brez truda, steblo pora po dolgem prerežite na pol, vendar ne povsem do dna (koreninski del pustite cel, da drži plasti skupaj). Nato obe polovici razprite kot pahljačo in ju sperite pod močnim curkom mrzle vode, pri čemer s prsti potegnete med plasti od spodaj navzgor. Vsa ujeta umazanija bo v hipu odplaknila, vi pa boste por narezali hitro in povsem brez škrtanja pod zobmi.

Nasvet za shranjevanje: Por je precej trpežna zelenjava, vendar v suhem okolju hladilnika hitro izgubi svojo sočnost in postane lesen. Shranjujte ga neopranega in celega v predalu za zelenjavo v hladilniku, zaprtega v plastični vrečki. S tem boste v vrečki zadržali potrebno vlago, da por ostane sočen, hkrati pa boste neprodušno zaprli njegovo močno aromo in preprečili, da bi se je navzela druga občutljiva živila (npr. maslo ali jajca). Da se v vrečki ne bi nabiral odvečni kondenz, vanjo preprosto dodajte list papirnate brisače. Tako zaščiten bo ostal svež in čvrst do dva tedna.

V Sloveniji ima por tradicionalno vlogo predvsem v jesenskih in zimskih mesecih, ko zvesto bogati naše krepčilne tople obroke. Naše babice in mamice njegov prihod na mize vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njim z ljubeznijo pripravljajo legendarne domače porove kremne juhe s krompirjem, ga dodajajo v ričet ali iz njega pečejo slastne slane pite in narastke. Njegov topel, maslen vonj, ko se nežno praži na štedilniku, v hipu popestri vsak pester jedilnik, poveže vso družino okoli mize ter prinaša neprecenljiv občutek domačnosti in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež por zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.