Rumena koleraba (Brassica napus var. napobrassica), v nekaterih krajih znana tudi kot podzemna koleraba, botanično spada v družino kapusnic, kamor uvrščamo tudi zelje, ohrovt in brokolij. Ta trpežna rastlina razvije debel podzemni gomolj z grobo, hrapavo lupino, ki je pri dnu rumenkasto-bela, pri vrhu pa pogosto obarvana z vijoličnimi ali zelenkastimi odtenki. Njena notranjost skriva čvrsto, kompaktno meso čudovite rumene barve. Izvorno izhaja iz severne Evrope in Skandinavije, kjer je zaradi svoje izjemne odpornosti na mraz stoletja predstavljala eno ključnih živil za preživetje dolgih in ostrih zim. Danes ta hranljivi, topli gomolj pomeni nepogrešljiv zimski steber ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rumena koleraba izjemno cenjena zaradi svojega bogatega okusa, ki unikatno združuje sladkobo korenčka in prepoznavno blago pikantnost zelja. Med kuhanjem ali peko se njena tekstura zmehča in postane prijetno maslena, njen okus pa razvije globoko sladkobo. Nepogrešljiva je v krepkih enolončnicah, kot sta ričet ali jota, odlično se obnese v kremnih juhah, jo pa lahko skupaj s krompirjem pretlačimo v čudovito rumen pire. Surova, tanko naribana koleraba v kombinaciji z jabolkom in korenčkom pa je hkrati odličen in okusen prigrizek.

Mali kuharski trik: Rumena koleraba vsebuje visok delež naravnih sladkorjev, ki med peko fantastično karamelizirajo. Ker pa je njena lupina precej trda in olesenele narave (pridelovalci jo včasih premažejo tudi s tanko plastjo naravnega voska, da jo zaščitijo pred izsuševanjem), lupljenje z navadnim lupilcem ni priporočljivo. Gomolj raje položite na desko, mu odrežite ravno dno in vrh, nato pa z ostrim kuharskim nožem drsite navpično navzdol po obodu. Olupnjeno kolerabo narežite na kocke, jo pokapljajte z olivnim oljem, posolite in specite v pečici na 200 °C – dobili boste božansko prilogo z globoko, sladkasto aromo.

Nasvet za shranjevanje: Rumena koleraba slovi po svoji izjemni trpežnosti in je ustvarjena za dolgotrajno skladiščenje. Hranite jo neoprano v predalu za zelenjavo v hladilniku, zaprto v plastični vrečki, s čimer boste preprečili, da bi suh zrak iz nje izvabil vlago in povzročil olesenelost. Da se v vrečki ne bi nabiral odvečni kondenz, vanjo preprosto dodajte list suhe papirnate brisače. Tako zaščitena bo ostala popolnoma čvrsta, sočna in sveža od dveh pa vse do treh tednov.

V Sloveniji ima rumena koleraba globoko zakoreninjeno kulinarično tradicijo v hladnejših mesecih leta, ko prinaša krepkost in toplino na domače mize. Naše babice in mamice njen jesenski pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njo z ljubeznijo pripravljajo klasične domače jedi. Tradicionalno jo dodajajo v goste zelenjavne mineštre, jo kuhajo skupaj s suhim mesom v enolončnicah ali pa iz nje pripravljajo slasten kolerabni pire z ocvarki. Ta skromen, a z okusom prepojen zimski zaklad v hipu popestri vsak pester jedilnik ter prinaša neprecenljiv občutek domačnosti in avtentične okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo rumeno kolerabo zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.