Rdeč krompir (Solanum tuberosum) botanično spada v družino razhudnikovk, kamor uvrščamo tudi paradižnik, papriko in jajčevce. Za razliko od nekaterih belih sort, ki vsebujejo več škroba in so bolj moknate, ima rdeč krompir običajno voščeno teksturo (največkrat spada v kulinarični tip A oziroma B), kar pomeni, da med toplotno obdelavo čudovito ohrani svojo obliko in se ne razkuha. Njegova domovina so visoke andske planote v Južni Ameriki, kjer so ga staroselci gojili že pred tisočletji, v Evropo pa so ga v 16. stoletju prinesli španski raziskovalci. Danes ta nepogrešljivi podzemni gomolj predstavlja osnovni temelj vsake shrambe ter nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rdeč krompir pravi prvak v vsestranskosti, saj zaradi svoje čvrste strukture blesti v jedeh, kjer želimo lepe in cele kose. Je absolutni kralj osvežilnih krompirjevih solat, neprekosljiv za peko v pečici do zlate hrustljavosti ali za pripravo slastnega praženega krompirja. Domači krompirjevi krhlji, pečeni z lupino, začinjeni z malce mlete paprike in rožmarina ter ponujeni ob lahki jogurtovi omaki s česnom, so hkrati odličen in okusen prigrizek za sproščene večere v krogu družine.

Mali kuharski trik: Da bi dosegli tisto vrhunsko, skoraj restavracijsko hrustljavost pečenega krompirja iz pečice, narezane krhlje pred peko za 5 do 7 minut predhodno skuhajte v močno osoljeni vodi, ki ste ji dodali pol žličke sode bikarbone. Soda bikarbona bo rahlo razgradila škrob na površini krompirja in ustvarila tanko, škrobno plast. Ko krompir odcedite, ga dobro pretresite v posodi, da robovi postanejo rahlo kašasti, nato pa ga naoljenega zapecite v močno segreti pečici. Ta zunanja plast se bo spremenila v neverjetno mehurčkasto, zračno in hrustljavo skorjico, notranjost pa bo ostala masleno mehka.

Nasvet za shranjevanje: Rdeč krompir je izjemno trpežen, vendar za dolgo obstojnost zahteva pravilne pogoje. Nikoli ga ne shranjujte v hladilniku, saj prenizke temperature spodbudijo pretvorbo krompirjevega škroba v sladkor, zaradi česar krompir postane neprijetno sladek in med peko hitro neenakomerno potemni. Prav tako ga ne shranjujte v neposredni bližini čebule, saj plini, ki jih čebula sprošča, pospešujejo kaljenje krompirja. Najbolje ga je hraniti neopranega v hladnem (idealno med 7 in 10 °C), temnem in dobro zračenem prostoru, na primer v kleti ali temni shrambi, zloženega v leseni gajbici ali papirnati vrečki. Na ta način bo ostal čvrst in brez kalčkov več tednov.

V Sloveniji ima krompir skorajda status nacionalnega simbola – konec koncev imamo celo Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi! Naše babice in mamice njegov pridelek z domačih njiv ali vrtov vedno dočakajo z največjim navdušenjem, saj si brez njega klasičnega nedeljskega kosila sploh ne moremo predstavljati. Z ljubeznijo ga pripravljajo na tisoč in en način: kot nepogrešljiv "tenstan" krompir z ocvarki, zabeljen v topli solati s fižolom, ali pa pečen zraven sočne nedeljske pečenke. Ta vsestranski in bogat gomolj v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na slovenske mize prinaša neprecenljiv občutek sitosti, tradicije in domačnosti znotraj domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež rdeč krompir zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II.

Obvestilo:

V Gajbici vedno izbiramo najboljše pridelke. Razred II pomeni le to, da se pridelki razlikujejo po obliki in velikosti, vendar so vedno sveži, okusni in visoke kakovosti.
Trudimo se, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in jih redno posodabljamo. Podatki, kot je poreklo, se lahko občasno spremenijo. Vse ključne informacije so navedene na izdelku, več podrobnosti pa najdete v splošnih pogojih poslovanja.