Cvetača Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis), znanstveno in pogovorno imenovana tudi romanesko brokoli ali stolpičasta cvetača, botanično spada v družino kapusnic. Ta osupljiva vrtnina slovi po svojem fascinantnem videzu – njeno socvetje namreč sestavljajo stožčasti popki, ki se ponavljajo v popolni naravni geometrijski obliki (fraktalu). Izvorno izhaja iz Italije, natančneje iz okolice Rima, kjer so jo vzgojili že v 16. stoletju. Zaradi svoje izjemne estetske privlačnosti, hrustljavosti in prefinjene arome pomeni nepogrešljiv del ponudbe za vse, ki iščejo vrhunsko in svežo zelenjavo.

V kulinariki je Romanesco izjemno cenjen, saj ponuja precej blažji, opazno sladkejši in bolj oreščkast okus kot klasična bela cvetača, hkrati pa nima tiste ostre žveplene note, ki včasih moti pri kuhanju drugih kapusnic. Njegova tekstura ostane prijetno čvrsta, ne glede na to, ali ga kuhamo, pečemo ali dušimo. Odličen je v kremnih zelenjavnih juhah, pečen v pečici z začimbami, vmešan v barvite testenine ali pripravljen v slastnih narastkih. Presni, hrustljavi cvetki romaneska, ponujeni ob lahkem jogurtovem ali zeliščnem pomaku, pa so zaradi svoje dekorativne oblike hkrati odličen in okusen prigrizek na vsaki pogostitvi.

Mali kuharski trik: Zaradi unikatne strukture Romanesco hitro izgubi svoj vizualni čar, če ga predolgo kuhamo – postane mehak, njegovi čudoviti stolpiči pa razpadejo. Da bi ohranili njegovo čvrsto obliko in živo limetno barvo, cvetke blanširajte v vreli osoljeni vodi le 3 do 4 minute, nato pa jih nemudoma potopite v skledo z ledeno mrzlo vodu. Ta šok bo prekinil proces kuhanja in fiksiral naravne pigmente. Tako pripravljene cvetke nato le na hitro zapecite na ponvi z malce olivnega olja ali masla in česna – vaša priloga bo izgledala kot iz vrhunske restavracije.

Nasvet za shranjevanje: Cvetača Romanesco za ohranitev svoje prožnosti potrebuje vlago, vendar se zaradi tesno stisnjenih spiralastih rež v popkih hitro ujame odvečna kapljična tekočina, kar lahko spodbudi mehčanje. Najbolje jo je hraniti neoprano v predalu za zelenjavo v hladilniku. Da preprečite izsuševanje in hkrati omogočite rastlini, da diha, jo namesto v nepredušno vrečko položite v prostorno posodo za shranjevanje živil ali pa jo rahlo ovijte v vlažno papirnato brisačo. Tako zaščitena bo ostala popolnoma čvrsta in sveža do enega tedna, operite in razdelite na cvetke pa jo šele tik pred pripravo.

V Sloveniji je Romanesco v zadnjih desetletjih postal izjemno priljubljen gost na domačih vrtovih, saj s svojo barvo in eksotičnim videzom čudovito popestri jesenske gredice. Naše babice in mamice njegov pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njim z ljubeznijo osvežijo tradicionalne družinske recepte. Iz njega pripravljajo žametne kremne juhe, ga skuhajo in prelijejo z domačimi prepraženimi maslenimi mrvicami ali pa ga vključujejo v bogate zelenjavne musake. Ta vizualno osupljiva in okusna kapusnica v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša sodoben pridih znotraj prepoznavnih okusov domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo cvetačo Romanesco zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.