Korenje (Daucus carota subsp. sativus) botanično spada v družino kobulnic, kamor uvrščamo tudi peteršilj, zeleno in pastinak. Čeprav danes večina ljudi najprej pomisli na oranžno korenje, je rumeno korenje dejansko veliko bližje izvornim, starodavnim sortam. Zgodovinski zapisi namreč kažejo, da so bila prva udomačena korenja v Srednji Aziji pred tisočletji prav rumene in vijolične barve, oranžna različica pa se je uveljavila šele v 17. stoletju na Nizozemskem. Njegova čudovita sončna barva izhaja iz naravnih pigmentov ksantofilov (predvsem luteina), ki so izjemno blagodejni za vid. Danes ti svetli, sočni koreni pomenijo čudovito popestritev ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rumeno korenje izjemno priljubljeno, saj ponuja malce blažji, bolj meden in manj "zemeljski" okus kot klasično oranžno korenje, hkrati pa med toplotno obdelavo odlično obdrži svojo čvrstost. Lahko ga tanko naribamo v osvežilne barvite solate, ga narežemo na kocke za enolončnice ali pa ga spečemo v pečici z malce timijana. Oprano in na paličice narezano rumeno korenje je zaradi svoje naravne sladkobe hkrati odličen in okusen prigrizek, ki ga z veseljem hrustajo tudi najmlajši.

Mali kuharski trik: Rumeno korenje je skrivno orožje vrhunskih kuharjev za pripravo vrhunskih bistrih juh in zelenjavnih osnov. Ker ne vsebuje močnih oranžnih ali rdečih pigmentov, juhe ne bo obarvalo temno ali motno, temveč ji bo podarilo čudovito, sijočo zlato-rumeno barvo in prefinjeno sladkobo. Da pa iz njega med peko v pečici izvabite absolutno največ okusa, ga pred peko pokapljajte z olivnim oljem in dodajte drobec soli. Sol bo namreč skozi celične stene privabila naravne sladkorje na površje, kjer bodo med peko magično karamelizirali in ustvarili božansko sladko skorjico, medtem ko bo notranjost ostala prijetno maslena.

Nasvet za shranjevanje: Korenje v suhem in odprtem okolju hladilnika izjemno hitro izgubi vlago, zaradi česar postane gumijasto in upogljivo. Shranjujte ga neopranega v predalu za zelenjavo v hladilniku, zaprtega v plastični vrečki. S tem boste v vrečki zadržali potrebno vlago, da korenje ostane trdo in hrustljavo. Da se v vrečki ne bi nabiral odvečni kondenz, ki lahko povzroči plesnenje, vanjo preprosto dodajte list suhe papirnate brisače. Če kupite korenje s pripadajočim zelenim perjem, perje obvezno odrežite takoj po nakupu, saj listi pospešeno črpajo vodo iz korena. Tako zaščiteno bo ostalo popolnoma sveže in sočno od dveh pa vse do treh tednov.

V Sloveniji ima rumeno korenje pomembno mesto v tradicionalni kulinariki, saj skupaj z rdečim korenčkom, zeleno in peteršiljem tvori nepogrešljivo osnovo za domače jedi. Naše babice in mamice njegov poletni in jesenski pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinaša tisto pravo domačo polnost okusa. Z ljubeznijo ga dodajajo v krepke goveje in kokošje juhe, ga kuhajo v divjačinskih golažih ali pa iz njega pripravljajo slastne korenčkove omake, ki se neprekosljivo podajo k njokom. Ta topel, barvit koren v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša neprecenljiv občutek tradicije in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to sveže rumeno korenje zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.