Rdeča pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) botanično spada v družino ščenetovk, kamor uvrščamo tudi špinačo in blitvo. Ta trpežna dvoletna rastlina razvije mesnat podzemni gomolj intenzivne rdeče-vijolične barve, ki jo določajo močni naravni pigmenti betalaini. Izvorno rdeča pesa izhaja iz Sredozemlja, kjer so jo v starem veku sprva gojili le zaradi njenih okusnih zelenih listov, njen podzemni gomolj pa so začeli ceniti in sistematično gojiti šele stari Rimljani. Danes ti sočni gomolji pomenijo nepogrešljiv steber ponudbe čez celo leto za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki rdeča pesa ponuja bogato igro tekstur in okusov. V presnem stanju je izjemno hrustljava in sveža, med kuhanjem ali peko pa njeno meso postane nežno in sočno ter razvije izrazito naravno sladkobo z blago zemeljsko noto. Lahko jo tanko naribamo v osvežilne zimske solate, jo spečemo v pečici v kombinaciji s kozjim sirom in orehi ali pa jo izkoristimo za pripravo bogatih kremnih juh. Sveže stisnjen pesin sok s kančkom limone pa je hkrati odličen, okusen prigrizek in naravna energijska bomba.

Mali kuharski trik: Lupljenje surove rdeče pese je lahko precej zamudno, njena intenzivna barva pa hitro močno obarva roke in kuhinjsko desko. Da si delo maksimalno olajšate, peso skuhajte ali specite celo, skupaj z lupino in le delno odrezanim korenom. Ko je pesa popolnoma kuhana (ko vanjo zlahka zabodete vilico), jo takoj prelijte z ledeno mrzlo vodo. Zaradi toplotnega šoka bo lupina popolnoma odstopila od mesa – gomolj preprosto primite in z enim samim pritiskom palca lupino dobesedno zdrgnite s površine, povsem brez uporabe noža.

Nasvet za shranjevanje: Rdeča pesa je izjemno trpežna zelenjava, ki odlično prenaša dolgotrajno skladiščenje. Hranite jo neoprano v predalu za zelenjavo v hladilniku, pospravljeno v zaprti plastični vrečki, s čimer boste preprečili izsuševanje in izgubo čvrstosti. Če kupite peso s pripadajočim zelenim perjem, perje takoj po nakupu odrežite (pustite le centimeter pecljev), saj listi iz gomolja pospešeno črpajo vlago. Tako zaščitena bo pesa ostala popolnoma čvrsta in sveža od dveh pa vse do treh tednov.

V Sloveniji ima rdeča pesa globoko zakoreninjeno tradicijo, saj predstavlja nepogrešljiv del domače ozimnice. Naše babice in mamice njen pridelek z vrta vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njo z ljubeznijo poskrbijo za barvitost obrokov v hladnejših mesecih. Najpogosteje jo pripravljajo vloženo v jabolčnem kisu s kuminovimi semeni, jo naribajo v krepčilne solate s hrenom ob boku domačih dobrot ali pa iz nje skuhajo topel zimski boršč. Ta živahen, s soncem prepojen gomolj v hipu popestri vsak pester jedilnik ter v slovenske domove prinaša toplino in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo rdečo peso zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.