Sladki krompir (Ipomoea batatas), znan tudi pod imenom batata, botanično gledano presenetljivo sploh ne spada v družino razhudnikov kot navadni krompir, temveč v družino slakovk. To pomeni, da gre za popolnoma drugo rastlinsko vrsto, čeprav ju v kuhinji uporabljamo na podoben način. Razvije velike, podolgovate gomolje z gladko do hrapavo lupino, pod katero se skriva sočno meso, ki svojo intenzivno oranžno barvo dolguje visoki vsebnosti naravnega antioksidanta beta-karotena. Izvorno izhaja iz tropskih predelov Srednje in Južne Amerike, kjer so ga indijanska plemena gojila že pred več tisoč leti. Danes ta topli, hranljivi gomolj predstavlja izjemno priljubljen del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je sladki krompir izjemno cenjen zaradi svojega polnega, sladkastega okusa, ki spominja na prefinjeno mešanico buče in korenčka, ter teksture, ki se med kuho čudovito zmehča. Lahko ga spečemo celega v lupini, ga pretlačimo v žameten pire, dodamo v eksotične karije ali pa iz njega pripravimo nadvse priljubljen ocvrt krompirček. Pečen sladki krompir, narezan na krhlje, pokapljan z olivnim oljem in začinjen s ščepcem dimljene paprike, je hkrati odličen in okusen prigrizek za vsako priložnost.

Mali kuharski trik: Sladki krompir vsebuje veliko več naravnih sladkorjev in precej manj škroba kot navadni krompir, zato v pečici rad postane mehak in kašast namesto hrustljav. Če želite pripraviti popolne, hrustljave palčke iz sladkega krompirja, jih po rezanju najprej za vsaj 30 minut namočite v skledi mrzle vode, da izperete odvečni površinski sladkor, nato pa jih temeljito posušite s kuhinjsko krpo. Preden jih položite na pekač, jih v skledi rahlo povaljajte v žlici koruznega škroba (gustina) in šele nato dodajte olivno olje ter začimbe (sol pa obvezno dodajte šele čisto na koncu pečenja!). Škrob bo med peko nase vezal vlago in ustvaril neverjetno hrustljavo zunanjo skorjico, medtem ko bo notranjost ostala masleno mehka in sočna.

Nasvet za shranjevanje: Sladki krompir je tropska rastlina in je izjemno občutljiv na mraz, zato je hladilnik njegov največji sovražnik. Nizke temperature namreč spremenijo njegovo celično strukturo, kar povzroči, da meso v notranjosti postane trdo, grenko ali začne hitreje gniti. Sladkega krompirja prav tako nikoli ne shranjujte v plastičnih vrečkah. Najbolje ga je hraniti v suhem, temnem in dobro zračenem prostoru (na primer v shrambi ali kuhinjski omarici) pri sobni temperaturi (idealno med 12 in 15 °C), zaprtega v papirnati vrečki ali odprti leseni gajbici. Tako zaščiten bo ohranil svojo polno kakovost in svežino do dveh tednov.

V Sloveniji je sladki krompir v zadnjih letih doživel pravi razcvet in postal nepogrešljiv gost tako na sodobnih domačih vrtovih kot na družinskih mizah. Naše babice in mamice so ga sprva spoznavale z radovednostjo, danes pa njegov pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinaša čudovito popestritev in igrivo barvitost v vsakdanje obroke. Z ljubeznijo ga pripravljajo kot slastno alternativo klasičnim krompirjevim prilogam, ga vmešajo v kremne jesenske juhe ali pa iz njega spečejo neverjetno mehke domače njoke. Ta eksotični, a domače sprejeti gomolj v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša sodoben pridih in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež sladki krompir zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II.

Obvestilo:

V Gajbici vedno izbiramo najboljše pridelke. Razred II pomeni le to, da se pridelki razlikujejo po obliki in velikosti, vendar so vedno sveži, okusni in visoke kakovosti.
Trudimo se, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in jih redno posodabljamo. Podatki, kot je poreklo, se lahko občasno spremenijo. Vse ključne informacije so navedene na izdelku, več podrobnosti pa najdete v splošnih pogojih poslovanja.