Rukola (Eruca vesicaria), botanično spada v družino križnic, kar pomeni, da je v bližnjem sorodu z gorčico, redkvicami in zeljem. To pojasnjuje njen prepoznaven, rahlo pekoč in poprast značaj. Izvorno izhaja iz sončnega Sredozemlja, kjer so jo divje rastočo nabirali in cenili že stari Rimljani, ki so jo zaradi njenih poživljajočih lastnosti uporabljali kot naravni tonik. Dolgo je veljala za malce zapostavljeno divjo rastlino, v zadnjih desetletjih pa je doživela pravi svetovni kulinarični razcvet. Danes ti drobni, drzni zeleni lističi pomenijo nepogrešljivo osvežitev in so obvezen del ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki je rukola izjemno cenjena, saj s svojim specifičnim okusom v hipu dvigne dinamiko vsake jedi. Je popolna protiteža bogatim in mastnim sestavinam, kot so pršut, zreli siri, oreščki ali olivno olje. Lahko jo pripravimo kot samostojno solato s češnjevimi paradižniki in lističi parmezana, jo vmešamo v osvežilen domač pesto ali pa jo potresemo po sveže pečeni pici. Popečena fokača z mladim kremnim sirom, rezino pršuta in pestjo sveže rukole je hkrati odličen in okusen prigrizek, ki očara z vrhunskim ravnovesjem okusov.

Mali kuharski trik: Če naletite na poletno rukolo, ki je zaradi močnega sonca razvila precej oster, izrazito grenek ali preveč pekoč okus, je nikar ne zavrzite. Njeno ostrino lahko kemično uravnotežite z dodajanjem pravih maščob in kislin. Izdatnejši kanec limoninega soka ali kakovostnega balzamičnega kisa v kombinaciji z olivnim oljem in naribanim trdim sirom bo takoj nevtraliziral najbolj agresivne grenčine, hkrati pa poudaril njeno prijetno oreščkasto noto.

Nasvet za shranjevanje: Rukola je izjemno nežna in njeni tanki listi so zelo občutljivi na mečkanje ter odvečno vlago, zaradi katere lahko v hladilniku bliskovito postanejo sluzasti. Nikoli je ne shranjujte v tesno zaprtih, zmečkanih vrečkah. Najbolje jo je neoprano preložiti v prostorno, trdo plastično ali stekleno posodo, na dno katere položite list suhe papirnate brisače, liste rukole pa vanjo naložite povsem ohlapno, da lahko dihajo. Posodo zaprite s pokrovom in jo postavite v predal za zelenjavo v hladilniku. Brisača bo popila odvečni kondenz, trda posoda pa bo zaščitila liste pred težo drugih živil. Tako bo ostala sveža, hrustljava in polna okusa od 3 do 5 dni.

V Sloveniji je rukola najprej osvojila Primorsko in Istro, danes pa je nepogrešljiva po vsej državi. Naše babice in mamice njen poletni pridelek vedno dočakajo z navdušenjem, sa prinaša sodoben, mediteranski pridih v vsakdanje obroke. Z ljubeznijo jo dodajajo v poletne solate s kuhanim krompirjem ali fižolom, jo vmešajo v tople rižote tik pred postrežbo ali pa z njo osvežijo narezke ob domačih praznovanjih. Ta drzna in barvita listnata lepotica v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša svežino, igrivost in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si to svežo rukolo zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.