Peteršilj (Petroselinum crispum) botanično spada v družino kobulnic, kamor uvrščamo tudi korenje, zeleno in pastinak. Poznamo predvsem dve glavni različici te priljubljene rastline: gladkolistni peteršilj, ki slovi po svoji močnejši, polnejši in bolj intenzivni aromi, ter kodrasti peteršilj, ki je zaradi svojega atraktivnega, mehurčastega videza popoln za dekoracijo hladnih jedi. Izvorno izhaja iz osrednjega Sredozemlja, kjer so ga stari Grki in Rimljani sprva uporabljali predvsem v ritualne in zdravilne namene, šele kasneje pa je v celoti osvojil svetovno kulinariko. Danes ta nepogrešljiva zelena dišavnica predstavlja osnovni steber ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki ima peteršilj status absolutnega kralja med zelišči, saj s svojo svežino čudovito uravnoteži težke okuse, omili kislost paradižnika in poudari arome drugih sestavin. Uporablja se v skoraj vsaki slani jedi – od klasičnih bistrih juh, omak in rižot do legendarne tržaške omake s česnom in olivnim oljem, ki se neprekosljivo poda k morskim dobrotam. Drobno sesekljan peteršilj, potresen čez popečen kruhek z maslom, pa je hkrati odličen in okusen prigrizek.

Mali kuharski trik: Veliko ljudi med pripravo jedi uporabi le nežne listke, trda in vlaknasta stebla pa preprosto zavrže, čeprav prav stebla skrivajo največ koncentriranih aromatičnih olj. Stebel nikoli ne mečite v smeti! Zvežite jih s kuhinjsko vrvico v majhen šopek in jih dodajte v lonec, ko kuhate domačo govejo ali zelenjavno juho, enolončnico ali golaž. Pred serviranjem šopek stebel preprosto vzemite ven – jed bo tako dobila neverjetno globino okusa, sveže listke pa prihranite za piko na i tik pred postrežbo.

Nasvet za shranjevanje: Peteršilj v suhem okolju hladilnika izjemno hitro ovene, izgubi svojo eterično vrednost in porumeni. Najbolje ga ohranite svežega tako, da spodnji del stebel šopka malce prirežete z ostrim nožem in ga postavite v kozarec z malce hladne vode (podobno kot šopek rož). Čez liste nato ohlapno poveznite plastično vrečko, ki bo zadrževala vlago, ter celoten kozarec postavite v hladilnik, vodo pa zamenjajte na vsaka dva dni. Na ta način bodo listi ostali napeti, hrustljavi in sijoče zeleni tudi do dva tedna.

V Sloveniji ima peteršilj neprecenljivo tradicionalno vrednost, saj si klasične domače nedeljske juhe sploh ne moremo predstavljati brez njegove zelene pike na i. Naše babice in mamice njegov prihod z vrta vedno dočakajo z navdušenjem, saj z njim z ljubeznijo velikodušno potresejo skoraj vsak vsakodnevni obrok – od praženega krompirja in riža do osvežilnih poletnih solat. Njegov značilen, svež vonj, ki se sprosti, ko ga nasekljamo na leseni deski, v hipu popestri vsak pester jedilnik ter prinaša tisti domači občutek topline in neprecenljive okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež peteršilj zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.