17.05.2019

Sezona špargljev je v polnem teku in s tem tudi odlična priložnost, da jih izkoristite za preprost recept, kot je Quiche. Krho testo, sočen nadev in šparglji so sestavine za odličen pomladni quiche.

Quiche je odlična jed, ki si jo lahko privoščite za kosilo ali zajtrk. 

SESTAVINE: 

TESTO

• 150  g univerzalne moke
• 100 g mrzlega masla
• 2 žlici mrzlega masla
• 1 ščepec soli
• 4 žlice mrzle vode

NADEV

• 250 ml smetane
• 2 jajci
• sol
• poper
• 300 g zelenih špargljev
• olivno olje

PRIPRAVA

Vse sestavine za testo damo v skledo in jih premešamo le toliko, da se sprimejo v kepo. Testo sploščimo na pomokani delovni površini, zavijemo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.

V skledi razžvrkljamo smetano, jajci, sol in poper. Šparglje očistimo in narežemo na poljubne koščke.

Na olivnem olju prepražimo na hitro šparglje.

Testo na pomokani površini razvaljamo v krog s premerom 32 cm (za model za pite s premerom 28 cm) . Z razvaljanim testom obložimo model za pite. Testo, ki gleda čez rob, zavihamo navznoter. Na dnu testo večkrat prebodemo z vilicami. Obložen model postavimo v hladilnik za 30 minut.

Pečico ogrejemo na 175 C. Čez testo v modelu damo list papirja za peko in ga obtežimo s surovim rižem. Pečemo 20 minut. Odstranimo riž , ter testo pečemo še 10 minut.

V model s pečenim testom vlijemo smetano z jajci. Po modelu enakomerno razporedimo pražene šparglje. Vse skupaj damo v pečico in pečemo še 25 minut. Ko model odstranimo iz pečice, mora biti nadev na sredini še rahel in se mora tresti. Pustimo, da se quiche ohladi na sobno temperaturo. Razrežemo in postrežemo.