Kumare (Cucumis sativus) botanično spadajo v družino bučevk, kamor uvrščamo tudi buče, lubenice in melone. Ta vzpenjava enoletna rastlina razvije podolgovate, valjaste plodove, ki pod trdnejšo zunanjostjo skrivajo izjemno hidrirano jedro z drobnimi, nežnimi semeni. Izvorno izhajajo iz tropskih predelov južne Azije, natančneje izpod vznožja Himalaje v Indiji, kjer so jih gojili že pred več kot 3000 leti. Preko Bližnjega vzhoda so jih v Evropo zanesli stari Grki in Rimljani, ki so jih izjemno cenili zaradi njihove hladilne moči v vročih mesecih. Danes ta nepogrešljiva poletna klasika predstavlja nepogrešljiv temelj ponudbe za vse, ki iščejo kakovostno in svežo zelenjavo.

V kulinariki so kumare cenjene predvsem zaradi svoje neprekosljive svežine in hrustljavosti. Ker vsebujejo več kot 95 % vode, so popolna izbira za hidracijo v vročih dneh. Lahko jih narežemo na tanke kolobarje za osvežilne solate, jih zmešamo z grškim jogurtom in česnom za sloviti tzatziki, pripravimo osvežilne hladne juhe ali pa jih dodamo v vrč vode z malce mete. Oprane kumare, narezane na podolgovate palčke, so hkrati odličen in okusen prigrizek med obroki, ki ga lahko ponudite z lahkimi pomakami.

Mali kuharski trik: Veliko ljudi se sooča s težavo, da kumarična solata hitro spusti preveč tekočine, zaradi česar postane preliv voden, kumare pa izgubijo svojo privlačno strukturo. Da bi to preprečili, kumare najprej narežite ali naribajte na želeno debelino, jih v cedilu rahlo posolite in pustite počivati približno 10 do 15 minut. Sol bo z osmozo izločila odvečno vodo iz celic. Nato kumare z rokami nežno ožemite in šele nato dodajte preostale začimbe, česen ter kislo smetano ali jogurt – vaša solata bo tako ostala neverjetno kremasta, kumare pa bodo zadržale svoj popoln, hrustljav ugriz.

Nasvet za shranjevanje: Kumare so presenetljivo občutljive na prenizke temperature, zato jih nikoli ne shranjujte v najhladnejšem delu hladilnika, saj lahko zaradi mraza dobijo vodenasta, mehka mesta. Najbolje jih je hraniti neoprane v predalu za zelenjavo v hladilniku, zavite v papirnato brisačo in pospravljene v plastično vrečko, kar bo uravnavalo kondenz in preprečilo gnitje. Prav tako jih ne hranite v neposredni bližini paradižnikov ali banan, saj plin etilen, ki ga ti sproščajo, pospešuje njihovo rumenenje. Tako zaščitene bodo ostale čvrste do enega tedna.

V Sloveniji imajo kumare (ali "ugorki", kot jim rečejo v nekaterih narečjih) kultno mesto v poletni kuhinji, ko se vrtovi šibijo pod njihovimi težkimi plodovi. Naše babice in mamice njihovo sezono vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinašajo lahkotnost v vroče dni. Z ljubeznijo iz njih pripravljajo tradicionalno kumarično solato s kuhanim krompirjem, osvežilne poletne priloke s česnom in bučnim oljem ali pa skuhajo toplo, krepčilno kumarično omako, ki se neprekosljivo poda k pire krompirju in polpetom. Ta preprosta, a izjemno osvežilna plodovnica v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša lahkotnost in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si te sveže kumare zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na dom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.