Radič Vitlof (Cichorium intybus var. foliosum), pogosto imenovan tudi vitlof ali bruseljski radič, botanično spada v družino nebinovk. Ta posebna sorta radiča uspeva v dveh fazah: pridelovalci najprej na polju vzgojijo močne korenine, nato pa te pozimi v popolni temi pospešujejo (silijo), da razvijejo svoje značilne, tesno zaprte in bledo obarvane glave. Svoj izvor dolguje naključnemu odkritju v Belgiji sredi 19. stoletja (ime "witloof" v flamščini pomeni "belo listje"). Ker raste brez kančka svetlobe, rastlina ne more razviti zelenega klorofila, kar ji daje eleganten videz in precej nežnejši, manj oster okus kot ga imajo klasične rdeče sorte. Danes ta zimska delikatesa pomeni izjemno popestritev hladnejše sezone za vse, ki iščejo vrhunsko in svežo zelenjavo.

V kulinariki je vitlof izjemno cenjen, saj s svojo hrustljavo strukturo in prefinjeno grenčico ponuja nešteto možnosti za ustvarjanje. Surov, prečno narezan na kolobarje, se odlično ujame s sladkimi jabolki, hruškami, orehi in siri s plemenito plesnijo. Zaradi svoje čvrstosti se vrhunsko obnese tudi toplotno obdelan – kuhan na pari, popečen na maslu ali zapčen v pečici, ovit v šunko in prelit s sirom po tradicionalnem belgijskem receptu. Posamezni bledi listi, ki delujejo kot naravni čolnički in jih napolnimo z lahkimi skutnimi ali zelenjavnimi namazi, pa so hkrati odličen in okusen prigrizek za praznične dni ali večerna razvajanja.

Mali kuharski trik: Večina najbolj ostre grenčine pri vitlofu se skriva v trdem, stožčastem strženu na samem dnu glave. Da bo okus popolnoma nežen in prijeten, glavi najprej odrežite spodnji del, nato pa z majhnim, ostrim nožkom iz spodnje strani izrežite notranji stožec. Prav tako pazite, da vitlofa v domači kuhinji ne puščate na neposredni svetlobi; svetloba namreč v njem bliskovito spodbudi nastajanje klorofila, zaradi česar listi pozelenijo in postanejo preveč grenki.

Nasvet za shranjevanje: Vitlof je izjemno občutljiv na svetlobo, saj ravno v temi ohranja svojo prepoznavno milo aromo in barvo. Shranjujte ga neopranega v predalu za zelenjavo v hladilniku. Da bi ga popolnoma zaščitili pred svetlobo, ki prodre v notranjost ob vsakem odpiranju vrat, ga obvezno zavijte v temno papirnato vrečko ali pa ga ovijte v suho papirnato brisačo in pospravite v neprosojno posodo. Papir bo hkrati popivnal odvečni kondenz in zaščitil nežne robove pred gnitjem. Tako zaščiten bo ostal popolnoma čvrst in svež od 5 do 7 dni.

V Sloveniji ima bruseljski radič posebno mesto v zimskih mesecih, ko zunaj pritisne mraz in domači vrtovi že počivajo. Naše babice in mamice njegov prihod v shrambo vedno dočakajo z navdušenjem, saj prinaša prepotrebno svežino in hrustljavo osvežitev sredi zime. Z ljubeznijo ga pripravljajo v klasični solati s toplim kuhanim krompirjem, fižolom in trdo kuhanimi jajci, piko na i pa vedno doda kapljica domačega bučnega olja in domačega kisa. Ta elegantna zimska solatnica v hipu popestri vsak pester jedilnik ter na mize prinaša lahkotnost in prepoznavne okuse domače kuhinje.

Enostaven nakup preko naše spletne trgovine vam omogoča, da si ta svež radič Vitlof zagotovite z zanesljivo dostavo naravnost na tom.

Razred II. 

Obvestilo

V spletni trgovini GAJBICA.SI se trudimo, da so informacije o izdelkih-pridelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Lahko se zgodi, da se nekatere informacije, kot je poreklo občasno spremenijo. Na izdelku-pridelku, ki ga boste prejeli, so navedeni vsi obvezni podatki. Več informacij si lahko preberete v splošnih pogojih.