Št. produktov: 0
12.05.2020
Pri Gajbici v ponudbi sedaj unikatni, butični suhomesnati izdelki za ljudi, ki znajo ceniti okus.
Teh izdelkov ni v navadnih trgovinah, njihovo okušanje pa je posebno doživetje.
David Lesar ustanovitelj in srce podjetja BioSing živi in ustvarja v ribniški dolini, ki ima v Sloveniji najdaljšo, večstoletno obrtniško tradicijo in se lahko pohvali s prvim izdelkom, ki se ga je izvažalo izven meja Slovenije (SINCE 1492). David je prav tako rokodelec, kot večina ljudi v teh krajih, namesto lesa pa obdeluje meso, in sicer na prav poseben način.
Njegova strast je izdelava unikatnih zorjenih – suhih mesnin, najvišje kvalitete, ki kajpada nastajajo brez aditivov in podobnih industrijskih bližnjic. BioSing izdelki so drugačni od izdelkov, ki se dobijo na trgu. Razlikujejo se po več parametrih - od tehnologije, senzorike, zgodbe, filozofije, ki vključuje tudi trajnostne in zdravstvene vidike – jesti manj mesa, vendar vrhunske kvalitete. Medvedova, jelenova salama in ostali izdelki zorijo v podzemni glineni zorilnici upoštevajoč lunin cikel.
David o svojih izdelkih pove takole:" Pripravo sem z industrijske proizvodnje vrnil na raven obrtniške umetnosti. Izločil sem konzervanse, aditive in vse tovarniške bližnjice. Ob upoštevanju najvišjih standardov hočem doseči polno, zrelo aromo, svojevrsten buket in bogat, naravni okus. Izdelke delno naravno prekadim. Izbrani bukov dim se ohladi v lončenih ceveh pod zemljo, da se v njem ohranijo estri, ki izdelku dajo prefinjeno aromo. Uporabljam skoraj izključno bio svinjino avtohtonega krškopoljskega prašiča. "
Znanstveno je dokazano, da vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin omega-3 v idealnem razmerju. Ima 75 % manj holesterola od mesa farmskih prašičev in polovico manj od junčjega in piščančjega mesa.
To omogoča hifam (žlahtna plesen), da prodrejo skozi ovitek do mesa, kjer sproščajo lipolitične in proteoloitične encime. S tem pomembno vplivajo na zorenje in izdelkom BioSing dajejo značilno uglajenost in žametni okus."
Pri Gajbici si štejemo v velik ponos, da smo lahko v svojo ponudbo dodali izdelke BioSing, ki so drugače na voljo samo v vrhunskih slovenskih restavracijah (Hiša Franko, Restavracija Strelec, Denk, Domačija Novak ...) ter v tujini.
Ostanite na tekočem, prijavite se na naše e-novice in bodite obveščeni o naših akcijah, novostih, receptih in zanimivostih.