Dežela kruha – mikro vaška pekarna z dušo in tradicijo

Dežela kruha je mikro vaška pekarna, ki temelji na povezovanju lokalne skupnosti – od kmeta in mlinarice do peka. Z idejo vrnitve pekarne na vas kruhu dajejo »obraz«, kjer ljudje poznajo izvor vsake sestavine. Kruh izdelujejo ročno, s pomočjo droži, na način, ki ga je človek razvijal skozi tisočletja. Sestavine so povsem naravne: voda, sol, moka in čas, ki ga kruh potrebuje za svojo polnost.+

Lokalne in kakovostne sestavine

Vse moke so sveže mlete na kamen, le nekaj dni pred peko, kar zagotavlja bogato hranilno vrednost in minerale. Celotna pot zrnja od polja do kruha ni daljša od 10–20 km. Med dobavitelji mok so:

• Ekološka kmetija Pr' Črnet, Verje pri Medvodah
• Kmetija Pr'Maršet, Vodice
• Ekološka kmetija Pr'Šuštarju (koruzna moka stara slovenska sorta Trdinka)
• Mlin Katić (bela moka, riževa moka, kamutova moka)

Postopek in filozofija

V Deželi kruha kruh vzhaja počasi – od 2 do 4 dni na 6 °C, kar omogoča, da droži predelajo škrobe v sladkorje, s čimer je kruh lažje prebavljiv in bogatega okusa. Poleg tega uporabljajo zgolj lokalne sestavine, kar zagotavlja pristnost in trajnost.