18.04.2023

Lahek spomladanski obrok, s katerimi bomo zaužili veliko vitaminov in mineralov in pocrkljali svoje brbončice. Odlično se poda kot priloga ali pa kar kot glavna jed, če lakota ni prehuda.

Šparglje lahko jemo surove?

Verjetno smo vsi navajeni šparglje vsaj malo pokuhati, preden jih dodamo v kakšno bolj znano jed (juha, omleta, quiche ...). No, če + tega slučajno niste vedeli, jemo jih lahko tudi surove.

Šparglji so odlična spomladanska jed, ki je polna vitaminov, mineralov ter vlaknin. So znanilci pomladi, ki iz zemlje pokukajo, ko so nočne temperature dovolj visoke. Šparglji takrat namreč rastejo ponoči.

Olupljeni šparglji

Za našo solato je fino, če šparglje olupimo na čim tanjše rezine. Pomagamo si lahko z navadnim lupilnikom za sadje in zelenjavo. Nekaj delov špargljev vam bo verjetno ostalo viška - porabite jih lahko za juho ali kakšno drugo jed.

SESTAVINE

• 400 g svežih špargljev
• 100 g sveže solate (lahko berivka)
• 4 redkvice
• 70 g pancete ali slanine
• 2 žlici pinjol
• 2 trdo kuhani jajci

PRELIV

• 80 ml deviškega oljčnega olja
• 3 žlice limoninega soka
• 1 strok česna
• ščep soli
• ščep popra

PRIPRAVA

1. Najprej pripravimo preliv za solato. Stremo ali nasekljamo česen v manjši posodi ter dodamo vse sestavine, ki jih fino premešamo.
2. S strgalnikom olupimo šparglje na tanke rezine. Tisto, kar ne moremo olupiti porabimo za juho ali kakšno drugo jed s šparglji.
3. Na tanko narežemo redkvice.
4. Panceto/slanino narežemo na manjše kocke, popečemo jih na ponvi, da so hrustljave.
5. Rezine špargljev, solato in rekdvice postavimo v posodo za solate, prelijemo s prelivom in na koncu posujemo še s panceto ter dodamo dve trdo kuhani jajci - lahko polovičke ali pa narežemo na rezine. Posujemo še s pinjolami.
6. Postrežemo.